Готовые шаблоны таблиц
Структура столбцов для расчёта маржи, оборота и категории ABC, которую можно перенести в свой файл за пару минут, без макросов и надстроек.
Блог о цифрах в рознице и общепите Израиля
Полка не обязана быть красивой. Она обязана приносить деньги.
Разбираем на примере маколета, кафе и небольшого магазина, как считать маржу по каждой позиции, находить товары, которые тихо съедают прибыль, и перестать заказывать по привычке.
Пример из статьи
Категория C
54% ассортимента даёт около 6% выручки магазина
О блоге
Таблицы вместо консультаций
Этот блог написан для владельцев маколетов, минимаркетов, кофеен и небольших точек общепита в Израиле, которые сами ведут учёт в Excel или Google Таблицах. Здесь нет продажи консалтинга и внедрения систем. Есть формулы, объяснённые на конкретных примерах, и таблицы, которые можно скопировать себе и заполнить своими цифрами уже сегодня вечером.
Если у вас 60 позиций холодильника напитков или 300 позиций сухого склада, принцип один: часть товаров зарабатывает вам деньги, часть просто занимает полку и замораживает оборотные средства. Разница между этими двумя группами видна не по объёму продаж, а по марже, обороту и доле в выручке. Ниже подробно о том, как это посчитать без сложного софта.
Что внутри
Что вы получите, читая блог
ABC и XYZ на примере маколета
Методика объяснена не абстрактно, а на реальной логике продуктовой полки: молочка, снеки, напитки, хозтовары и их разное поведение в продажах.
Формулы маржи по SKU
Как одной формулой протянуть расчёт маржи на 300 строк, не открывая калькулятор для каждой позиции по отдельности.
Логика заказа по данным
Как перейти от заказа "как обычно у поставщика" к заказу, основанному на обороте, марже и остатке на складе.
Основной метод
Что такое ABC-анализ на примере маколета
ABC-анализ делит ассортимент на группы по вкладу в выручку или маржу. Классически берут долю каждого товара в общей выручке за период, сортируют по убыванию и смотрят, на каком месте накопленная доля переходит границы. Это не теория ради теории, а способ увидеть, куда уходит время закупщика и место на складе.
-
A
Основной доход. Обычно 10–20% позиций дают большую часть выручки. Хлеб, молоко, сигареты, популярные напитки в маколете почти всегда здесь.
-
B
Стабильная середина. Товары с ровными, предсказуемыми продажами. Не звёзды, но и не балласт.
-
C
Длинный хвост. Большое число позиций с маленьким вкладом каждая. Часть из них нужна для полноты ассортимента, часть просто забыта на полке.
-
D
Без движения. Отдельно стоит выделять товары, которые не продавались несколько месяцев. Это не категория C, это кандидат на списание или возврат поставщику.
В содержании блога
Что внутри материалов
0+
формул с построчным разбором
0
строк в разборе примерной таблицы SKU
0
категории ABC-анализа, включая товары без движения
0
файл Excel, который справится со всем этим
Смена подхода
Как меняется подход к заказу товара
Переход от заказа по привычке к заказу по данным редко происходит за один вечер. Обычно это пять последовательных шагов, каждый из которых можно сделать в существующем Excel-файле.
-
01
Собрать историю продаж за 3 месяца
Выгрузка из кассовой программы или ручной свод: товар, количество продаж, сумма выручки за период.
-
02
Свести всё в одну таблицу
Один лист, одна строка на товар: название, себестоимость, цена продажи, количество продаж за период.
-
03
Посчитать маржу и оборот
Формула маржи и оборачиваемости протягивается на все строки одним движением, без ручного пересчёта каждой позиции.
-
04
Разделить товары на категории ABC
Сортировка по накопленной доле в выручке или марже, назначение категории каждой позиции.
-
05
Пересмотреть логику заказа
Категория A получает приоритет в наличии, категория C и D пересматриваются на предмет сокращения или замены.
Почему это важно
Что даёт регулярный разбор ассортимента
Разовый расчёт маржи полезен, но система работает, когда становится привычкой раз в месяц, а не разовым проектом.
-
Видно, какой товар при высоких продажах даёт низкую маржу. Популярность и прибыльность — разные показатели.
-
Меньше денег зависает в товаре без движения. Категория D видна сразу, а не через полгода при ревизии.
-
Решения по закупке опираются на цифры, а не на память. "Мы всегда это заказывали" перестаёт быть аргументом.
-
Формулы работают в обычном Excel или Google Таблицах. Никакого отдельного программного обеспечения не требуется.
-
Понятный язык без консалтингового жаргона. Термины объясняются на примере конкретной полки.
Практический пример
Как выглядит расчёт в таблице
Ниже условный фрагмент таблицы на 6 позиций из ассортимента маколета. В полной версии на странице с формулами разбирается вся логика столбцов.
| Товар | Продажи/мес | Себестоимость | Цена | Маржа % | Доля в выручке | Категория |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Хлеб нарезной | 620 | 4.20 ₪ | 7.90 ₪ | 46.8% | 18.1% | A |
| Молоко 1л | 410 | 5.60 ₪ | 8.50 ₪ | 34.1% | 13.2% | A |
| Энергетик 250мл | 340 | 4.80 ₪ | 9.90 ₪ | 51.5% | 10.6% | B |
| Импортный соус | 18 | 12.00 ₪ | 14.90 ₪ | 19.5% | 0.8% | C |
| Сезонная приправа | 2 | 9.00 ₪ | 13.50 ₪ | 33.3% | 0.1% | D |
| Вода 1.5л | 580 | 1.90 ₪ | 4.50 ₪ | 57.8% | 16.3% | A |